¡Hola mezcalero!
Este mes, quiero responder a una pregunta que nos llegó a través de Instagram sobre el proceso para elaborar nuestro Mezcal Mitre Ancestral y por qué se trata de un destilado tan especial.
El mezcal ancestral, es una de las categorías más escasas a nivel nacional, se produce de manera similar al mezcal artesanal a excepción de un proceso: la destilación.
Mientras que un mezcal artesanal se destila en alambiques de cobre, el mezcal ancestral se destila en ollas de barro lo cual limita bastante el ritmo de producción.
En un día de trabajo, se pueden destilar hasta 200 litros de mezcal artesanal en un alambique de cobre, sin embargo, en olla de barro sólo es posible destilar 12 litros de mezcal ancestral por día, esto significa que se necesitan 16 días de trabajo para lograr la misma cantidad de un solo día de producción de mezcal artesanal.
Debido a lo complejo de su destilación, el mezcal ancestral representa apenas el 1% de la producción nacional, esto lo convierte en un producto escaso y muy preciado por los mezcaleros de corazón, quienes aprecian y disfrutan las notas minerales, sabores robustos y aromas frutales y ahumados que no se encuentran en los otros métodos de destilación.
Al tomar un trago de Mezcal Mitre Ancestral, estarás disfrutando un sabor y aroma que no encontrarás en cualquier lugar debido a la limitada producción de esta categoría.
Disfruta el sabor de un mezcal destilado en olla de barro con Mitre Ancestral y descubre porqué es una de las joyas de Casa Mitre, conócelo y recuerda que el mundo pertenece a los curiosos.
¡Salud mezcalero!
