¡Hola mezcalero!
En esta ocasión quiero hablarte sobre las diferentes clases de mezcal que existen, cada una de ellas posee características y procesos que añaden al producto final una esencia distinta, por ejemplo:
-El mezcal blanco o joven, es un mezcal puro, el único agente externo que está permitido es el agua destilada o purificada para ajustar el grado alcohólico. Esta clase de mezcal nace con el fin de preservar las tradiciones de grandes maestros mezcaleros como Don Tacho y sus hijos, Joel y Laurentino, y es bajo esta misma clase que obtenemos productos artesanales de gran sabor como Mezcal Mitre.
-También existe el mezcal madurado en vidrio, que es almacenado en recipientes de cristal por más de 12 meses bajo tierra o en su defecto, un espacio con luz, temperatura y humedad controlados.
-Por otro lado tenemos el mezcal reposado, este permanece dentro de barricas de madera almacenadas en un espacio igualmente controlado, durante un periodo mínimo de 3 meses.
-Similar al mezcal reposado tenemos el mezcal añejo, que igualmente es almacenado en barricas de madera, sin embargo el periodo se extiende a más de mínimo 12 meses.
-Finalmente tenemos el mezcal “abocado con…” y “destilado con…” que añaden ingredientes para adicionar sabores, ya sea en el producto final como el famoso gusano de maguey o durante el proceso de destilación como la pechuga de pavo respectivamente.
Espero que hayas entendido de una mejor manera cuáles son las clases de mezcal que existen, cada una de ellas nos ofrece una amplia gama de sensaciones que vale la pena disfrutar y en cada trago encontrarás algo diferente, así que te invitamos a probarlas, recuerda que el mundo pertenece a los curiosos.
¡Salud mezcalero!
