¡Hola Mezcalero!
En esta ocasión quiero hablarte sobre una de las herramientas para elaborar mezcal más interesantes y posiblemente con más antigüedad, ya que es un objeto que ha sido utilizado por diferentes civilizaciones desde hace siglos: el alambique de cobre.
¿Y cómo funciona un alambique de cobre?
Su función principal, es separar sustancias químicas por medio de diferentes puntos de ebullición, para esto, se coloca el mosto fermentado en el tanque principal del alambique, el cual será calentado usando leña para una primera destilación.
Alcanzado el punto de ebullición, los vapores se trasladan hasta un tubo en espiral llamado serpentín, el cual está sumergido en agua para mantenerlo en una temperatura diferente al tanque principal y así conseguir un choque térmico que nos permita transformar los vapores nuevamente en líquido por medio de condensación.
Con esta primera destilación logramos separar el agua de nuestra mezcla y empleando una segunda destilación conseguimos separar alcoholes superiores, metanoles y etanoles.
El resultado de todo este proceso, es analizado en un laboratorio para obtener un análisis físico-químico y entregar al consumidor un producto certificado y de gran pureza como Mezcal Mitre.
Esta sin duda es una de mis etapas favoritas de producir Mezcal Mitre, ya que en este punto vemos y disfrutamos el resultado de todo el trabajo que hay detrás de una bebida tan emblemática como el mezcal.
Espero que hayas aprendido algo nuevo del maravilloso mundo del mezcal, te invito a estar pendiente de todo nuestro contenido y disfrutarlo con un vasito de Mezcal Mitre y recuerda, que el mundo pertenece a los curiosos.
¡Salud mezcalero!
