¡Hola Mezcalero!

Hoy quiero compartir con ustedes un logro de todo nuestro equipo, y también uno personal, que se convirtió en un reto: nuestro nuevo lanzamiento, Mitre Ancestral. Este producto posee una gran complejidad y nos llevó dos años de trabajo hacerlo realidad. Sin embargo, estamos más que satisfechos y orgullosos del resultado.

Como siempre, buscamos crear productos impactantes que ofrezcan una experiencia única, llena de matices y contrastes que sorprendan a nuestros consumidores. Por supuesto, Mitre Ancestral no fue la excepción. Con esta nueva incorporación a nuestra familia, buscamos transmitir todo lo que hace tan especial a un mezcal destilado en ollas de barro de alta calidad.

Permítanme explicarles brevemente. La industria del mezcal se divide en tres categorías:

• Mezcal: Producido industrialmente.

• Mezcal Artesanal: Caracterizado por su cocción con leña, fermentación natural y destilación en alambiques de cobre.

• Mezcal Ancestral: Se diferencia del mezcal artesanal por su destilación en ollas de barro.

¿Y por qué digo que fue un reto?

Esta categoría es extremadamente rara debido a su dificultad de producción. En 2020, solo el 0.4% del mezcal embotellado para la venta nacional era ancestral. Esto equivale aproximadamente a 13 mil botellas de 750 ml, y este porcentaje se ha mantenido constante durante los últimos tres años.

Para darles una idea de por qué la producción de esta categoría de mezcal es tan limitada, hablemos de su proceso. En un día de trabajo, se pueden destilar hasta 200 litros de mezcal artesanal en un alambique de cobre. Sin embargo, en una olla de barro, solo se pueden destilar 12 litros de mezcal ancestral al día. Esto significa que se necesitan 16 días de trabajo para lograr el mismo volumen que en un solo día de producción artesanal de mezcal.

Este proceso de destilación ancestral añade notas minerales, sabores robustos y aromas frutales y ahumados que no se encuentran en otros métodos de destilación.

Mitre Ancestral es un producto que estará disponible en nuestro catálogo en pequeñas producciones. Cada año, embotellaremos un número limitado de botellas, lo que lo convierte en una bebida destilada aún más especial que estoy seguro disfrutarán. Los invito a probarla.

Como siempre, espero que hayan aprendido algo nuevo sobre esta gran bebida destilada mexicana y que lo compartan con sus amigos amantes del mezcal.

¡Salud!